В рамках COP17 и проекта “Зернышко” в посольстве Франции в Армении прошло гастрономическое мероприятие

В рамках конференции COP17 по биоразнообразию и проекта “Зернышко”: “Сохранение и оценка эндемичных семян для обеспечения продовольственного суверенитета и адаптации к изменению климата” в посольстве Франции в Армении прошло гастрономическое мероприятие с участием известного французскго шеф повара армянского происхождения, обладателя звезды Мишлен Алена Алексаняна.

Как передает “Арменпресс”, проект “Зернышко” координируется муниципалитетом Лиона в сотрудничестве с мэрией Еревана и софинансируется Министерством иностранных дел и Европы Франции. Проект реализуется по инициативе Центра прикладной ботаники в сотрудничестве с Научным центром агробиотехнологий Национального аграрного университета Армении и НПО “ГОТИ”. Управление Верховного комиссара ООН по делам беженцев также является одним из институциональных партнеров инициативы.

Подготовительная работа по составлению меню и дегустированию проводились совместно с командой и студентами Франко-Армянского центра профессионального обучения в рамках партнерства Лион Метрополь-Ереван.

Как передает “Арменпресс”, чрезвычайный и полномочный посол Франции в Республике Армения Флориан Эскудье в своем выступлении отметил, что это мероприятие является уникальной презентацией армянской культуры, сельского хозяйства и гастрономии, напоминающей об особых отношениях между Арменией и Францией. Такое тесное сотрудничество предоставляет возможность для реализации подобных программ.

“Армянско-французская дружба имеет очень глубокие корни. Но мы должны смотреть не только на корни, но и на то, что на них растёт. Разнообразие — это не абстрактная идея, оно проявляется в пище, которую мы едим, и в семенах, которые мы выращиваем. Этим мероприятием мы по-настоящему хотим оценить тройной потенциал биоразнообразия, который существует в армянских семенах. Мы ценим и гастрономический потенциал. Проект “Зернышко” имеет простую и общую цель: собирать, оценивать и передавать знания о семенах и содержащихся в них вкусовых качествах. Всё это необходимо документировать, чтобы лучше их сохранить”, — сказал посол.

Он сообщил, что этим летом группа учёных из 9 районов Республики Армения собрала около 300 видов семян, устойчивых к различным климатическим условиям. Проект направлен на содействие самообеспечению и устойчивости Армении. Ведь, если мы хорошо знаем наше биологическое наследие, можем лучше противостоять изменению климата.

“Армения остро нуждается в развитии своих аграрных ресурсов и знаний. Как вы знаете, Россия закрыла свои двери для армянской агропромышленности. Вы прекрасно понимаете, какое влияние это оказывает на местный бизнес и экономику. К счастью, у Армении есть друзья в Европе, которые помогли ей в сложившейся ситуации. Сегодняшним мероприятием мы наполняем смыслом это сотрудничество, предлагая отведать вкусные армянские блюда. Таким образом, мы выражаем свою благодарность армянским фермерам. Армянское сельское хозяйство также представляет интерес для европейских потребителей, поэтому посольство Франции работает над поиском решений в этой области. Это означает принятие конкретных мер в сфере логистики для поиска новых партнеров и оказания помощи Армении в приведении ее сельского хозяйства в соответствие с европейскими стандартами”, — отметил Эскудье.

Он дополнил, что сохранение армянского сельскохозяйственного наследия важно для независимого и безопасного будущего. И это мероприятие прославляет армянскую кухню, поскольку уникальные особенности семян и знания, передаваемые из поколения в поколение, доходят до нынешних поколений.

Оливье Араужо, вице-президент по международным отношениям и туризму муниципалитета Лиона, отметил в своей речи, что накануне он с большим волнением посетил Цицернакаберд, чтобы почтить память жертв Геноцида армян.

“Есть места, где слова лишни, молчание говорит больше, чем речи. Я испытываю огромное уважение к армянскому народу, который после стольких трагедий сумел выжить, сохранить свою самобытность, культуру и достоинство. Поминовение напомнило мне о важном убеждении: память принадлежит не только прошлому, она также дает нам чувство ответственности за будущее, ответственность за защиту человеческого достоинства, ответственность за сохранение солидарности между народами, особенно в трудные времена”, — сказал Араужо.

Он добавил, что именно это обстоятельство придает особое измерение армяно-французским отношениям. По его мнению, это не просто сотрудничество, сформированное обстоятельствами, а верность, выкованная в истории и передаваемая из поколения в поколение.

“Главные вызовы нашего времени выходят за пределы наших территорий, поэтому сегодня органы местного самоуправления играют решающую роль в развитии международных отношений, способствуя углублению межгосударственных дипломатических связей. Мы хотим развивать децентрализованное сотрудничество, основанное на доверии, взаимном уважении и полезных достижениях. Наши отношения идеально вписываются в эту логику. Соглашение, продленное в 2025 году, обязывает нас тесно сотрудничать в ряде ключевых областей”, — сказал Араужо.

Он подчеркнул, что гастрономия — одна из таких областей, в рамках которой проект “Зернышко” способствует сохранению эндемичных видов армянских семян, а также защите биоразнообразия и сельскохозяйственных знаний. Сохранение семян — это также сохранение памяти.

“Гастрономия — это гораздо больше, чем просто совместное наслаждение. Она рассказывает о нашей родной природе, нашем отношении к природе. Кулинария — это также форма дипломатии. Наш новый мандат делает децентрализованное сотрудничество рычагом экономической дипломатии. Мы также приезжаем, чтобы учиться у вас, и в этом духе мы хотим углубить отношения с армянскими властями и местными деятелями”, — сказал представитель муниципалитета Лиона.

Шеф-повар Ален Алексанян, в свою очередь, отметил, что, хотя он родился в Лионе, который считается центром французской гастрономии, он глубоко связан с Арменией, уважает землю, живет в ритме времен года и чувствует силу передачи кулинарных традиций.

“Сельское хозяйство и наука идут в гармонии, поэтому я стараюсь рассматривать гастрономию в контексте окружающего мира. Как председатель Центра прикладных растительных ресурсов, я хотел бы отметить, что наше послание на COP17 имеет ключевое значение: защищать биоразнообразие и через еду. Живой мир сохраняется не только в лабораториях и международных соглашениях, но и благодаря ежедневной заботе, на наших полях, в садах и на кухнях. С агрономической и кулинарной поддержкой эксперта Татев Григорян, а также при участии студентов Франко-Армянского профессионально-технического центра, мы воплощаем в жизнь принципы ответственной гастрономии. Наша общая ответственность — сохранить сокровища армянской земли, сорта винограда, которые являются настоящей защитой от изменения климата”, — сказал Алексанян.

Он подчеркнул, что приготовление пищи стало для него проявлением ответственности и приверженности планете, и пообещал представить традиционную, но переосмысленную кулинарию. После официальных выступлений он предложил гостям вкусную закуску.

В качестве закусок были поданы ломтики ржаного хлеба с козьим сыром, вялеными помидорами и фиолетовым базиликом, дикой петрушкой и нежным слоем бастурмы с льняным хлебом и жареными горными фруктами, лаваш с рукколой и красным луком, с вареньем из шиповника и горной зеленью.

В качестве основных блюд были поданы деревенская тыква с соусом синдзи и сыром сулугуни, а также ванский мшош с зеленой чечевицей и тхалом, украшенный свежими ростками и кубиками тыквы.

На десерт были поданы армянская гата с маслом из хноци, сухофруктами и диким тимьяном, сладкий суп из местной пшеницы и роз, а также похиндз с виноградным вареньем и свежим инжиром.