Принятая в ЮНЕСКО заявка о традиции приготовления долмы не подразумевает принадлежности какой-либо нации
2 мин. чтения
Включение традиции приготовления долмы в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО не подразумевает права на собственность или принадлежность какой-либо нации. В данный список включаются культурные проявления и традиции, связанные с данным элементом. В беседе с Арменпресс этнограф Светлана Погосян отметила, что представленная Азербайджаном заявка не имеет научной основы и, по всей вероятности, является результатом икорной политики.
«Я изучила заявку Азербайджана, оно было необоснованным и неграмотным.В заявку включены названия мест, которые не имеют связи с Азербайджаном, очевидно, что делается попытка использовать культуру других стран.Что касается долмы, то еще кандидат исторических наук, опытный кулинарный специалист В. В. Похлебкин давно заметил, что некоторые блюда в азербайджанской кухне взяты из армянской кухни, в том числе и долма, и что “эти блюда вошли в ежедневный список основных блюд азербайджанского народа”», - отметила Погосян.
Сегодня как в Армении, так и в диаспоре существуют национальные традиции и навыки по приготовлению многих национальных блюд.Каждая домохозяйка во всех регионах Армении готовит разные виды долмы без каких-либо конкретных рецептов, т.е. носитель традиции передает ее из поколения в поколение.
Традиционное блюдо долма подается во всех армянских ресторанах.В Армении проводится ежегодный фестиваль долмы, в ходе которого отдельные лица и организации представляют традиционные образцы долмы.
«Здесь нам нужно серьезно подумать.Я думаю, что мы несильны в этой области. Необходимо провести серьезную работу в области культуры», - сказала этнограф.
Согласно этимологическому словарю Ачаряна, слово долма произошла от корня «доли», обозначающей виноградную лозу, в листья которой и заворачивается фарш при приготовлении традиционной долмы.