Традиционные блюда праздника Тырендез в основном сохранились

Тыар ынд арач или Тырендез (Сретение Господне) – этот праздник Армянская Апостольская церковь неизменно празднует 14 февраля.Во время встречи с журналистами 11 февраля отец Никогос Ованесян отметил, что вечером 13 февраля отмечается канун праздника. «Тыарн ынд арач – означает «навстречу Господу». Под предводительством и с соизволения патриарха, этот праздник объявлен также днем благословения молодоженов», - сказал святой отец.

В языческой Армении этот праздник связывался с поклонением огню. И потому в этот день разжигают костры, и молодожены прыгают через него, сжигая тем самым все болезни и горести. В храмах проводятся служения, зажигают свечи. Этот живительный огонь символизирует свет Христов, и люди несут его домой. «13 февраля проводится андастан – благословение четырех частей света. В этот день вечером проводится предпраздничный ритуал – служба в церкви (вечерня), и после этого зажигаются костры», - рассказал отец Никогос. По его словам, Тырендез - это тот праздник, в котором нет никаких возрастных ограничений, но вместе с тем он считается больше праздником молодых.

Основные кушанья Тырендеза, которые приготовлялись в прежние времена, в основном сохранились и в наше время. Председатель общественной организации «За сохранение и развитие армянских кулинарных традиций» Седрак Мамулян отметил, что в прежние времена на праздничный стол подавались хашил, похиндз (кисломолочно-мучные блюда), пироги с начинкой из сухофруктов, овощей, а также халва, агандз (жареное зерно), ариса (блюдо из курицы). «Наши предки пользовались хорошо рассчитанной, разумной системой питания, а при составлении меню обязательно принимались во внимание природно-климатические условия и их воздействие на человеческий организм. Большая часть блюд и рецептов их приготовления в основном сохранились в сельской местности», - сказал отец Никогос.

Он добавил также, что эти блюда сегодня не входят в меню общественного питания, что обусловлено неинформированностью и часто – требованием общественности. Стремление показаться современным постепенно вытеснило традиционные кушанья. А между тем национальные кухни, которые сегодня находятся в более выигрышном положении и являются законодателями кулинарной моды – французская, итальянская, китайская, средиземноморская и т.д., не оторвались от своих корней и в основу современных блюд кладут старинные, традиционные рецепты своих народов.